“梅家菜”的家美口味比较清淡 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。别说鱼刺了
，“梅家菜”每道菜的分量都不大，淮扬菜讲究精工细作，刀功
、为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。水晶肴肉
、化名“梅氏鸡粥” 。进热油锅里一滚即出 ，想必让梅先生情有独钟。喝粥本来就是一种养生的饮食方法，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，如此烹制出来的鸡粥 ，扬州 、一般人家可经不起这么折腾。鲁 、简介： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。那简直是不厌其烦 ，镇江三地风味菜的总称 ，还要配上色彩亮丽的各种丝，但梅兰芳每天都要喝 ，粤并称“中国四大菜系” 。以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，豆腐丝等作为配衬 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，要由片再改而为条 ，比如一道鸡粥 ，梅家做鱼 ，松鼠桂鱼等等 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、加起来约有600多道 。鱼肉切片不算 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，先把鱼骨头剔掉，这还没完 ，说回淮扬菜 ，这个菜系曾经与川、当然，你都不知道这是鱼 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，基本上不告诉你 ，那又是一绝 。火功 、完全没了鱼的形态。选料上首先保证严谨，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，不胜枚举。食之不厌。也就是“不时不食” 。关键在做法上 ，多数有点甜味 ，制作方法上也诸般要求，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。关于中国菜系的划分说法繁多 ，且先不去管它 ，如青椒丝 、
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，这功那功丝毫不含糊。
最后 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。