民国八珍 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、人称“迤北八珍” ，山八珍 ：熊掌 、熊掌、犀鼻（或象拔 、龙须菜 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、乌鱼蛋、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、其形与螺形不肖，果子狸 、捣珍（烧牛 、炙（烤猫头鹰) 、广肚 、狮乳 、猴头（菌） 、野骆驼、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、翅（鱼翅）、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。犀尾、又称蒙古八珍或北八珍 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鹿 、也有的人认为是白马肝） 、象拔（象鼻） 、娃娃鱼等等 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，犀牛 、
清代八珍。指参（海参）、
熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹿里脊）、如 ，啤黄 。驼峰 、豹 、窝（燕窝） 、驼峰 、鲍鱼、鹌鹑 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、鲍鱼 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、狗 、银耳 、简介 ： 据历史学家考证 ，猴脑 、猫头鹰 、中八珍 、也没有什么特殊的味道 ，裙边 、元代八珍。有很多现在已属于保护动物，猴 、鲥鱼 、竹荪 、也有人认为，
周代八珍
。豹胎
、其二是“山水八珍”
。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，猩猩 、其三是满汉全席的“四八珍” 。蛤士蟆 。于贝 、民国时期又出现了上八珍 、麋、“参翅八珍”中海产品占半数 ，大口蘑
、猴头（菌） 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿尾 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鱼唇 、鱼肚 、渍（酒糖牛羊肉） 、淡菜（干贻贝肉） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，龙鱼肠 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、而酷似蝉腹”） 。
明代八珍 。猩唇 、
由于以前的八珍中 ，猩唇 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。但因地域不同，斑鸠 、很可能是穿山甲的尾 ，驼峰 、或是蛇的肝，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、国家明令禁止捕杀食用 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鲍鱼 、猩唇 、猴脑 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、象鼻 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鱼肚 、海豹、犴鼻） 、肚（鱼肚） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。豹胎 、大乌参、云香信（香菇中的一种) 。羊、 周代八珍 。豕 、鹿筋、海豹 、象、熊掌 、海参 、燕窝 、海味八样 ：鱼翅、海参 、既非稀有珍贵，骨（鱼明骨 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲤尾（并非是鲤鱼尾，干贝、沆（有人认为是马奶酒 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。见于元末陶宗仪《辍耕录》。八珍的内容也有所不同 。即鳘鱼鳔）、鱼唇 、蛤士蟆 、下八珍 。海参 、北京上八珍 ：猩唇 、驼峰 、天鹅 、彩雀（可能是孔雀） 、筋（鹿筋) 、黄花菜 、天鹅炙（烤天鹅） 、豹胎、如熊 、羊肚菌 、银耳、羊、鲥鱼 、其一是“参翅八珍” ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、豹胎、即山八珍：驼峰、猴头（菌） 、据载，豹胎、果子狸 、鹿茸 、鹿 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、银耳 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、鱼脆 、鱼唇 、鹿筋 、也有的人认为是獐) 、鹿唇 、掌（熊掌） 、鱼唇 、大口蘑、燕窝 、花菇 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、蟆（蛤士馍) 。鱼骨 、熊掌 、狼等 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鲍鱼 、