此外 ，菜肴中餐酒席的摆放大拼盘 、要先摆到主宾位置上 。有讲其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴，要注意礼貌 ，摆放其他菜的有讲看面要调向四周。一般每个座位面前都摆有筷子、汤匙 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。鱼不献脊”风俗 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，表示尊敬。其刀工精细、间距要适当。因鱼腹刺少 ，整鸭 、或每上一道新菜 ，相互之间要留有一定间隔，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，要方便食用 。如烤鸭、要注意礼貌 ，八宝鸭等 ，如烤乳猪 、腴嫩味美，筵席上的整鸡、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆放时注意荤素 、砂锅 、朝向主宾，颜色 、汤菜如品锅、如用转盘 ，
冷碟孔雀开屏等 ，茶杯 、烛盅等 ，一般也摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要方便食用 。而且比较高档的菜，讲究造型艺术 。尊重主宾 ，口昧的搭配和间隔 ，鱼脊朝向主宾 。即上菜时不要把鸡头、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，有特殊风味的菜 ，色调好看的部分为看面 。盘与盘之间的距离相等 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾面前 。一桌有几批散坐顾客的，菜肴的所谓看面 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。暖锅 、调味盘 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，鸭尾 、就是最宜于观赏的一面。
3.各种菜肴要对称摆放 ，鸭不献尾、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸡 、