早在20世纪90年代，年揭南”赵宝贤如是开别说 。在浙江绍兴 ，样江味道才能传出去 。闻臭食香“炸制火候 、旬老让当地食客感受大陆臭豆腐风味 。汉炸赵宝贤便从姐夫“王老汉”的臭豆手中接过这门老手艺，
中新网绍兴10月6日电 题 ：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南
作者 项菁
热油翻滚 ，腐余又专程来了两趟 。年揭南希望将独有的开别绍兴风味带回台湾 ，也吸引了各地前来的学艺者 。刚好够门店一整年制作臭豆腐。征服海内外食客味蕾 。不断走出地域局限 ，他透露 ，”赵宝贤说道。
10月4日
，长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃 ，吃着特别香 ！在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内，”绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀 ，排队等待15分钟后 ，当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺 ，奇香漫溢……
“一天能卖近千份。例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜 ，关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’。每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感 。秋季 ，
让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者。精准火候则是口感的关键 。臭豆腐不只是街边小吃 ，苋菜梗经过腌制和发酵 ，起锅时机 、酱料配比 ，白润的豆腐顺势下锅 ，静待其自然发酵 ，
一块小小的臭豆腐 ，加拿大等地的客人都有 ，其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融 ，一边笑着说道 。”今年国庆假期，
臭豆腐是绍兴传统风味小吃 ，蘸上酱料的绍兴臭豆腐 。一守便是三十余年 。
为守住地道风味 ，总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味” 。他们吃完都竖起大拇指 。前段时间 ，正依托代代相传的独特制作工艺 ，
这份独特的口感与制作技艺 ，绍兴臭豆腐吸引游客购买 。也逐步登上餐桌 ，会形成特有的卤汁 ，项菁 摄
地道卤水是灵魂 ，(完)
| 她直言 ，徽州臭鳜鱼、重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐
，豆腐外皮渐渐炸至金黄 ，项菁 摄 一口地道的臭豆腐 ，自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗 ，成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品。”赵宝贤直言 。  9月10日
，项菁 摄如今 ， 放眼全国各地 ，第一次尝过绍兴臭豆腐后 ，油锅内 ，”他说， “臭豆腐要好吃 ，”赵宝贤说 ，承载着江南市井里的古法匠心 。瞬间滋滋作响。再用它浸泡老豆腐 。创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌。也是他筹备原料的黄金时节。柳州螺蛳粉 、行走在绍兴古城的街巷之间 ，臭香缠绕 、苋菜长势粗壮 ，“这批卤汁 ，在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内 ， “手艺传下去 ，口感丰富。”  10月4日 ，“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐 ，65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐 ，闻着臭 ，是无数游客畅游绍兴的必尝美食。 |