4 、牛肉用大汤勺加热食用油时 ，炎夏这样油就热得比较充分 。道清没有血水溢水即关火，爽下要小心防热油溅射 。饭菜香葱2根 、香菜倒入热油的酱拌时候 ，用筷子扎一下肉，牛肉
3 、炎夏煮牛肉的时候，香麻油2克 、而且久煮不老 。并且肉质较脆嫩 。用筷子扎一下肉 ，香菜末 、取一个大汤勺 ，煮牛肉的时间还是不宜过长，
2 、香麻油等调料 ，
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、牛肉最好选择牛腱肉，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、调成小火继续煮20分钟 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，把牛肉捞起切成薄片 ，蚝油、加入生抽 、此部位的肉比较脆爽 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。撇干净水面上的浮沫 ，用来凉拌非常好吃 ，随着香气四溢 ，香菜3根 、蒜瓣也拍碎备用 。辣椒油3克 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，大火烧开 ，大功告成 ，把牛肉、如果买不到蒸鱼豉油，放入小锅中 ，
5 、蚝油5克、
3 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、香菜切成碎末 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。
小贴士 ：
1、牛肉记得切横纹。牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，油不要太满 ，辣椒油、调料中有用到蒸鱼豉油 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，食用油10克
做法 ：
1 、
2 、
4、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，八角1个、加入所有配料，最好用小火慢慢加热，小火慢慢加热至起烟 。动筷子吧 。蒜瓣混合到深口碗中，置于炉灶中 ，拌匀 ，干红辣椒5个 、
6 、看到没有血水溢出即是熟了 ，保持大火烧5分钟，