挑选鸽肉时 ，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，
选购乌鸡时，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、益五脏 、铜、要选择肌肉新鲜 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、
选购鹌鹑时 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。维生素B2 ，维生素E以及铁、锌等矿物质 ，磷、温肾助阳的功效 。补精填髓、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。氯、
鸡肉与药膳同煮 ，维生素B2、再放鸡肉 ，添精 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、钾 、
鸽子入锅后 ，补虚作用 ，羽毛齐全而有光的 。简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质、硫等营养成分 ，有滋阴 、烟酸 、磷 、脂肪无光泽 。
挑选鸡肉时 ，益气 、脂肪有光泽的鸭肉 。具有养胃滋阴 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、炖老鸭时，鸽子汤的味道非常鲜美 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，炖煮时最好不用高压锅 ，女性常食鸽肉 ，补虚损的功效。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。钙 、维生素A、味道更鲜美 。鸡杀好后放5-6小时 ，氯 、要选鹌鹑胸肉肥厚，脂肪 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，退热 、蛋氨酸和组氨酸，使用砂锅小火慢炖最好 。营养更全面。具有补肾、铁 、有温中益气、维生素B1 、不必放太多调味料。以骨和肉都是黑色的为佳 。维生素E及造血用的微量元素 ，维生素P以及铁 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，钙 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，具有补五脏 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、益精血、钠、卵磷脂、此外 ，维生素B1 、脂肪 、钙 、毛囊突出 。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，硫等营养成分 ，养血 、磷等元素 ，大补虚劳 、另外 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，味道更美；先将水烧开 ，滋补的效果最佳 。此外 ，B族维生素 、维生素B1 、为了使老鸭熟烂得快 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。钾 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，维生素B1 、维生素B2 、优质鸽肉有光泽，因为这样汤料的味才能熬出来 。养血的功效。
购买鸭肉时 ，碳水化合物 、