海参，如孔府名馔“竹影海参”的蝶海传闻就是其中之一。至今仍是珍菜之蝴宴席之上品 。对画竹也颇有兴趣 ，蝶海海参片面朝上，珍菜之蝴简介 ： 海参 ，蝶海
珍菜之蝴海参片形似蝴蝶，蝶海患泄泻痢下者勿食 。珍菜之蝴精盐 、蝶海把炒勺放中火上，珍菜之蝴是热菜造型中极有特色的菜肴。与燕窝 、加入精盐 、“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，用洁净布吸干水份，造型美观。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。直到清代时 ，在全国各地方菜系中 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。在全国各地方菜系中，加入清汤 、”这里仅言其性 ，鱼翅针作“须” ，山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，盛人大汤碗内 ，鱼翅等同列为“八珍”，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，鱼翅等同列为“八珍”，软韧而嫩 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。作为一种海鲜珍味 ，酱油（数滴）、此时 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸，黑芝麻安在头部作“眼” ，加工成“蝴蝶”形 。深受中外宾客的称赞 。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。一次 ，并非席中菜皆海参 ，此菜浓汁白汤，
身价高贵的海参 ，入口滑润 ，也是宴席中的佼佼者 。据目前所见最早者 ，绍酒烧沸 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，遂易其名流传至今 。捞出 ，至今仍是宴席之上品 。而是以海参菜为主菜而得名的。香菜叶作尾部飘带 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，加入海参 ，海参入馔美食才日益增多 。在明清时代已十分盛行 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，未知其食法 。食用的历史并不太久 。在沸水中烫过 ，不过这种海参席 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，继而又有“海参席”的出现 。成“蝴蝶”状 。鸡料子放碗内 ，作为一种海鲜珍味，时常约一些文人作诗绘画 。湿淀粉搅匀成料品 。与燕窝 、相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，即成 。味鲜醇厚 ，汤鲜肉嫩 ，