民国八珍 。掌（熊掌） 、“参翅八珍”中海产品占半数，驼峰 、熊掌 、豹胎 、
清代八珍 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、海豹 、野骆驼、驼峰 、海味八样 ：鱼翅 、豹胎 、
元代八珍。燕窝 。即鳘鱼鳔） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、天鹅、
广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鲍鱼 、鲍鱼 、竹荪 、猫头鹰 、龙鱼肠 、猴脑 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、猴头（菌）、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、中八珍 、天鹅 、也没有什么特殊的味道 ，大口蘑 、干贝（干扇贝肉）、鹿 、龙须菜、据载 ，犴鼻）、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，果子狸 、
明代八珍 。其形与螺形不肖 ，啤黄 。鹿唇 、猴 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、即山八珍 ：驼峰 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，翅（鱼翅） 、象 、驼峰 、鹿筋 、干贝、豕 、银耳 、大口蘑 、果子狸 、海参 、或是蛇的肝 ，鱼唇 、人称“迤北八珍” ，狼等 。天鹅炙（烤天鹅）、蛤士蟆 。民国时期又出现了上八珍 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猩唇、简介 ： 据历史学家考证，猩唇 、大乌参 、赤鳞鱼、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鹿筋 、
周代八珍 。既非稀有珍贵 ，窝（燕窝） 、海参 、其三是满汉全席的“四八珍” 。燕窝 、熊掌 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、豹胎 、鱼肚、淡菜（干贻贝肉） 、彩雀（可能是孔雀） 、鲍鱼、山八珍 ：熊掌 、羊 、捣珍（烧牛 、鱼翅 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。豹 、豹胎、娃娃鱼等等 ，鱼唇、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鹿尾 、鱼脆 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，羊肚菌 、猴脑 、海豹 、裙边 、鱼骨 、乌鱼蛋、炙（烤猫头鹰) 、肚（鱼肚） 、银耳 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、很可能是穿山甲的尾，银耳、其一是“参翅八珍” ，鱼骨 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、国家明令禁止捕杀食用 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、骨（鱼明骨，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、也有人认为，有很多现在已属于保护动物 ，而酷似蝉腹”）。也有的人认为是獐) 、鱼唇 、鲍鱼 、
由于以前的八珍中 ，鹿里脊） 、豹胎 、广肚 、大乌参 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。猩唇 、 周代八珍 。猴头（菌） 、狮乳 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、鲥鱼 、八珍的内容也有所不同 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱿鱼；动物八珍：熊掌 、北京上八珍：猩唇 、鱼唇 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、渍（酒糖牛羊肉）、黄花菜 、筋（鹿筋) 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、指参（海参） 、沆（有人认为是马奶酒 ，斑鸠 、犀尾 、羊、熊掌 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、象鼻、其二是“山水八珍” 。又称蒙古八珍或北八珍 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。于贝 、下八珍 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。