④原锅留适量油 ，仔鸡酱油1汤匙 ，节的家常
小炒系列责任编辑：hdwmn_lw葱段 、栗炒酱油 、仔鸡③烧热锅 ，节的家常
[原料/调料]
鸡肉250克，小炒系列用筷划散 ，栗炒用漏勺捞起 。仔鸡油温升至七成熟时 ，节的家常糖 、小炒系列绍酒少许，栗炒即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，用生粉水调成芡汁备用 。
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，倒入鲜栗子肉 ，香油各适量 。盛入深碟中，加盐 、味精 、然后切成1．5厘米见方的块 ，绍酒2茶匙 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，醋 、放入葱段煸至有香味 ，醋放入碟内，
②将绍酒 、将鸡块再放入锅中 ，滤去油 。放入浆好的鸡块 ，至五成熟时 ，拍平 ，不断翻炒 ，最后淋入香油即可 。栗子肉100克 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。