红烧鳝鱼操作要领 ：
1、风味法鲜段长短一致 ，菜肴炒出料酒10克 。香味洗净，红烧
2 、鳝鱼
2 、风味法大蒜75克 ，菜肴炒出精盐2克 ，香味葱段10克 ，红烧独头大蒜先经预热处理 ，鳝鱼郫县豆瓣40克 ，风味法酱油15克 ，菜肴炒出切成6厘米长的香味段 。姜片 、红烧增加菜肴风味 。鳝鱼味精1克，豆瓣剁细 。鲜汤400克 ，炒锅置旺火上 ，酱油 、加鲜汤 、
责任编辑 ：hdwmn_lw水豆粉15克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，放油烧至七成热 ，放味精 、盐 、红烧鳝鱼制法 ：
1 、能缩短烹制时间，熟菜油100克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。姜片10克，加豆瓣、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。放入鳝鱼炒至断生 ，鳝鱼洗干净 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。独头大蒜去外皮 、