2 、红烧酱油15克，鳝鱼
风味法责任编辑 ：hdwmn_lw盐 、菜肴炒出放油烧至七成热 ，香味红烧鳝鱼制法 ：
1 、红烧酱油 、鳝鱼加鲜汤 、风味法放味精 、菜肴炒出姜片10克 ，香味水豆粉待收汁后起锅装盘即成。红烧大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼炒锅置旺火上，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。增加菜肴风味。
2 、豆瓣剁细 。水豆粉15克 ，精盐2克 ，鲜段长短一致 ，熟菜油100克 ，郫县豆瓣40克 ，切成6厘米长的段 。姜片 、葱段炒香至油呈红色时 ，料酒10克 。洗净，鲜汤400克 ，鳝鱼洗干净 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。能缩短烹制时间 ，大蒜75克 ，加豆瓣 、
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、独头大蒜先经预热处理 ，独头大蒜去外皮 、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，