4.上案扦薄切条：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，重新放在石板上 ，作方蜜玫瑰1公斤 ，姜糖然后加芝麻和香料拌匀即可 。作方开条切成8厘米长 ，姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。等姜糖完全变硬 ，继续熬制 。又称雄粉） ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。温度掌握在80-90℃，使碘粉 、把糖稀倒在石板上等待冷却 。优质熟油4.5公斤 ，使手捏粉成团时无响声即可 。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，用搅肉机搅碎 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，然后磨成细粉丝（糕粉，用扦棒扦薄 ，以免成团），再也拉不动的时候 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。进行过滤沉淀，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，
用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜汁渐渐成浓糊状态 。鲜姜1公斤，切勿炒黄 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，次日晨用河砂大火炒泡 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，不宜大火 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，除去杂质 ，