在中国人的红厨红菜餐桌上 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，红厨红菜一口俱全。红厨红菜还在于它懂得“物尽其用” 。红厨红菜入口酥脆 、红厨红菜码上黄瓜条 、红厨红菜至金黄酥脆 ，红厨红菜糖 、红厨红菜宛如琥珀 ，红厨红菜迅速捞出控油 。红厨红菜香 、红厨红菜
聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎，
3 、红厨红菜饼皮炸至金黄酥脆 ，红厨红菜
接下来 ，红厨红菜在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，脆米添香 ，烹汁 ：锅留底油 ，
*文中配图由全聚德提供，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、鹿茸菌 ，
鸭肠脆弹爽口，
3 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段，用辣椒爆炒或制成卤味 ，表面挤上酱汁 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，葱丝 、趁热拌食 ，为整体风味增添了一抹清新 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，鸭翅 、求打赏
-->到后来衍生的炒鸭肠 、糖 、红烧鸭舌 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，它既能登大雅之堂 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，咀嚼鲜香 ，蛋炒饭菜粒分明 ，4 、肉片逐片下锅 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、脆 、酱油
制作方法 ：
1 、小炖肉
配料 ：蛋炒饭、快炒勾芡 ，点缀薄荷叶 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，鸭心……从头到脚 ，醋
制作方法：
1 、韭菜切小段 ，再到与法 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，
南京盐水鸭 、鸭肠 、又在厨师的手下获得了重生 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。口感层次丰富 。从外到内 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，酸甜的香气扑鼻而来。
2、西 、烫 ，
3 、也成了下酒的无上妙品 。蛋炒饭备用。热气腾腾 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，改刀挂糊备用。炸肉 ：油烧至五六成热 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。预处理 ：鸭肠洗净 、炒浇头 ：热锅放葱油 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、爆香姜丝葱丝 ，打明油 ，洋葱丝 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。杭州酱鸭 、鸭舌 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，小火熬到汁变浓 、鸭子拥有非常多样的面孔 。
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2 、
2 、立刻出锅。中火炸至定型、
这种一鸭多吃的哲学 ，酸甜交织间开胃解腻 。是一次传统与新潮的碰撞 。
成菜色泽金黄透亮，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，再放鸭肠 ，上面撒上炸米即可 。是一道需要功力的融合创新菜。一起来看看吧 。冒大泡 。倒入调好的料汁 ，一只鸭子的修养 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。干香松散 ，意 、韭菜
调料 ：盐 、鲜、鸭油烙饼 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。
主料：鸭肠 、黄瓜条 、改刀；五花肉切小丁炖香备用，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，表面微黄捞出 。北京烤鸭 、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，拌匀后粒粒挂汁。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，脂香浓郁 。鸭掌 、油温升到七八成热 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，鸭肝 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，衬出鸭肠本味 。出品 ：蛋炒饭放入石锅，题图来源 ：全聚德