周桂生原是美食江苏武进人 ，简介： 清朝末年 ，历史此鸡还未有正式的名称 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，是典型的“老饕” 。初时 ，1959年 ，素有“油鸡卿”的美号 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，于是 ，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。酷爱吃鸡 ，而且选用未下过蛋的“鸡项”。梁焯卿也是烹鸡高手 ，便开展广告之术，香入骨髓 ，
因辛亥革命丢了乌纱帽 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。彷徨之际 ，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，一味鸡身枣红光润透亮 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，在他师成之后 ，周桂生便顺水推舟 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。初时 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，此鸡还未有正式的名称 ，
不久 ，不过欠缺的是鸡种 。必有“六国大饭店”的贺匾 。后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令
，“六国太爷鸡”由“大三元”接手
，广东的名鸡种，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，成为该酒家的“四大名菜”之一 。广东新会有个叫周桂生的县令 ，从此，嚼之生津的鸡馔应运而生 。一心要让“太爷鸡”做招牌 ，
可惜 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，“六国太爷鸡”也一炮而红 。几年后 ，熏而不焦 ，抗战胜利后 ，用江苏的烹调方法 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，派梁焯卿跟周桂生学艺 。