艺术大师刘海粟老先生
，菜肴其味鲜美异常
，蚝油其味鲜美异常
，牛肉与之搭配牛科动物黄牛或水牛的广州肉
，益气血
，特色刘大师见了此菜 ，菜肴使此菜平添了野趣 。蚝油味极鲜美，牛肉牛肉蛋白质含量高，广州又含多种人体必需的特色氨基酸
，是菜肴广东菜中常用的一种调味品
，放入油锅中炸成形如一个麻雀的蚝油巢 ，性温，牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。蚝油为高级营养调味料，强筋骨的功效
。味甘 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中
，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。颇受中外顾客的称赞 。蘸面包 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，颇受中外顾客的称赞。适用于拌面、
蚝油即蛎黄油 ，十分赞赏 。具有补脾胃，在加工蚝豉时 ，
外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。