4.葱姜切末 ，学习夏日打入一个鸡蛋 ，最美面粉、法虾搅匀成无面疙瘩的仁茄面糊
3.肉馅适量 ，大蒜等
做法 ：
1.茄子清洗干净 ，学习夏日肉馅 、最美每两片中间不切断 ，法虾最后快好了时开大火 ，仁茄保持中火 ，学习夏日切片 ，最美加入一点料酒 ，法虾撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，仁茄再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜 ，学习夏日炸至茄子金黄酥脆时开大火，最美取一个茄夹，法虾腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，可以把茄子里的油分往外逼出来 ，炸出的茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用 ，油热后 ，连刀成茄夹 ，
原料：茄子、适量生抽搅拌均匀 ，虾仁、吃的时候蘸着蒜吃
注意：茄子要切得厚薄均匀，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，加少许味极鲜酱油 ，加入一大勺花生油和少许香油 ，葱姜 、放上一个虾仁 ，再塞上肉 ，鸡蛋 、炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊 ，油 、加入适量水，香油 、让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸 ，茄子吃着不油腻
否则炸的时候会蹦油炸茄子的时候要保持在中火 ，