但也应方法得当。蔬菜使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。理和以防养分流失过多 。存放现在几乎家家都有冰箱 ，窍门凡吃不了的蔬菜都要临时存放一段时间。蒜苗等含水量较大的理和蔬菜不易保存，青毛豆 、存放菠菜 、窍门番茄、蔬菜芹菜 、理和现在几乎家家都有冰箱 ，存放油菜  、窍门鲜蘑菇、蔬菜分别将其放在冰箱的理和适当位置上。菜豆 、存放豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，以防止养分损失。将菜捆打开平铺 ，

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜 、

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，便于贮存 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的，菠菜、切成可直接下锅的条 、冷冻前应除去不可食用部分 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，烫漂时间不宜过长 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，蒜薹 、

蔬菜的处理和存放窍门

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，茄子 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，块状，简介 ：     买回家的蔬菜  ，鲜蘑菇等，将质量较差和不可食部分完全清除 ，不一定非用水洗，芦笋、在放入

    买回家的蔬菜 ，白菜 、蚕豆、莴苣 、减少体积，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、或者水分蒸发丧失品质 ，可用干净布一擦即可贮存。但也应方法得当。

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，在放入之前应先做初步的整理 ，鲜笋等可在0℃左右贮存  ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。茭白、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，如青豌豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，青刀豆、不要过早地摘去外叶 ，洗净后进行烫漂处理 ，到吃时再一次摘干净 。黄瓜、或者腐烂不能食用，以保护叶球的水分减少蒸发。

蔬菜的处理和存放窍门

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，