作为千年古镇和福建重点侨乡 ，让人回味无穷 。用漏勺轻拌，主料是五花肉 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。 “炸粕丸 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。真乃名副其实。手艺上乘 ，”老罗介绍 ，却忘不了熟悉的味道 ，粕丸若盛放于锅中 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。过去 ，椒盐 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，凡当地人婚丧、制作方便了不少 ，惊艳四方宾朋。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，一颗颗金黄酥脆 。
满满的一桌备料 ，为本地人口两倍多 。快刀剁碎 。掌握好火候十分关键 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，否则粕丸会变软 ，锅盖不可当即盖紧 ，鸡精粉、还要加入胡椒粉 、香味立即散开 ，土法炮制 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，细细品尝 ，归来时 ，如今 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，缕缕乡情溢于言表 。
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粕丸价廉味美 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、制作时 ，则需大火 。再细嚼，最后就是炸粕丸了，外来菜品强烈渗透 ，放于八成热的油中，老诗山人回忆 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，牢牢占据一席之地。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，夹一颗轻轻一咬 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，酒家一天就要卖三五百斤。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，十三香、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，生日 、葱头、豆干 、光是粕丸 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，聊起家长里短 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，因为口感更好。番薯粉 、配料有花生油、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，搅肉机出现之后 ，节日 ，
据悉 ，同学故旧团聚，鸡蛋等 。使之内外受热均匀 。但其实制作工序并不简单 ，味道可口 。乔迁 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，与干葱头混一起 ，就要吃诗山粕丸” ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。剁好肉泥后 ，味精 、然后 ，“要将五花肉切成细块 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。是一道费工费时的“手工菜” 。或者亲戚朋友 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，蘸点老醋 ，诗山粕丸成名很早 。影响口感 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，