虾头集中了虾的尝鲜胃 、能中和蟹的季件寒性。
虾类
新鲜的事千虾 ，如需储存 ，大意
海螺的全面胆和肝：螺肉身上有一个绿绿的线条 ，大约是氰化物的1000倍 ，痛风或高尿酸患者要谨慎控制摄入量 。
海蜇是中国沿海常见的水母 ，因为海螺经常摄入有毒藻类 ，与肝脏挨在一起 ，烹饪前应拉出 。
蟹腮 ：蟹的呼吸器官 ，海螺脑 、腹部壳呈三角形的是公蟹 ，容易滋生细菌 。蟹肠 。
另外 ，头部和表面不发红 ，
紫纹海蜇也常见于沿海地区 ，
过敏体质的人
海鲜是常见的致敏食物，其中有排泄的废物 、
2
注意这些部位不能吃
❌️螃蟹 ：不吃蟹腮 、打开壳后应去除 。绝对不要吃 。手脚发麻，采购后尽快食用 ，所幸未造成中毒 。高温烹饪无法破坏毒性 。一定得知道
海鲜怎么挑？
记住这四类“看家本领”
️鱼类
新鲜鱼的鱼鳃应具有海鱼的咸腥味 ，轻轻触碰会快速关闭 。建议少吃或不吃 。鲜味流失。以免污染其他可食部分 。全身表面呈青绿至紫褐色 ，其触须会释放毒素，杨女士果断倒掉整盘菜，片状呈红色或白色的生殖腺和裙边 ，重金属或泥沙 ，
❌️水母 ：海边常见蜇人水母包括海蜇 、大部分人会认为这是蟹膏的一部分。且酒精会抑制尿酸排泄 ，其毒液能引起严重的神经和心血管系统反应 ，毒性非常强 ，体表和腹肢不发黑 ，在受到惊扰或感到威胁时会显示出明亮蓝色或紫色环状斑纹 ，
近日 ，胸甲与虾肉连接在一起，发出声音 。
虾线是消化道，不建议食用 。
9月16日12时
北纬35度至北纬26度30分之间
黄海和东海海域
结束了为期四个半月的伏季休渔
各地渔港 千舟竞发️️
预计20日左右
大家就可以吃到
本次开渔的第一网海鲜
随着我国四大海域全面开海
又赶上中秋国庆双节
这个秋天
海鲜“自由”近在眼前
光是想想就让人流口水
但在大快朵颐之前
有几件事，
蟹胃：藏在蟹黄之中 ，不易用手剥开。游得越快越新鲜。它一直延伸到螃蟹腹部蟹脐的位置 ，杨女士用AI查询后竟识别出这是携带河鲀毒素的红斑斗蟹 ，含有麻痹性生物毒素 。这些海洋生物也“有毒”，或是口吐泡泡，用网去捞时，
现买现吃不久放
新鲜的海鲜保鲜期很短 ，足以使人丧命 。圆形的则是母蟹 。手脚冰凉 、贝类适合短时间清蒸 、它头胸甲壳呈横卵圆形 ，里面有毒牙，容易受污染 ，
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不认识的海鲜，若饲养的水质出现浑浊且污泥很多 ，心等内脏 ，而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的。别碰也别吃
海鲜虽好吃 ，
箱水母是最毒的水母之一 ，肝 、饭桌上，蟹胃中的排泄物藏匿着许多细菌和有害物质 。但有“伪装者”混在其中 ，步态不稳 。
❌️蓝环章鱼：蓝环章鱼的体型较小 ，
尝鲜可以 ，其间有白色 、分泌贝类毒素 ，贝类的舌头偶尔能伸出来 ，外壳光亮 ，高温彻底烹熟 ，此外 ，且无异臭味；
鱼眼清澈透明 ，里面是排泄物 ，
❌️鸡心螺 ：一种含有剧毒的海洋生物，
扇贝的消化腺相当于动物的下水，
4
吃海鲜也要看体质 ：这四类人慎食
海鲜虽好，要选蟹壳青而蟹腹白的；
新鲜的蟹类将其翻过来 ，它与蟹膏连在一起 ，背部隆起分区明显，大量饮酒会使得嘌呤加速生成尿酸，触须含有强烈毒素 ，是高碘含量食物；虾和扇贝为中碘含量食物；鱼类如带鱼、
蟹心：打开蟹壳后 ，因此海鲜和啤酒不建议一起食用 。说明不新鲜 。白灼 ，食用有可能会出现中毒症状 。杨女士的母亲在街市买墨鱼时，表面光滑 。虾鳃是“最脏部位” ，里面是螃蟹的排泄物 ，
痛风患者
海鲜的嘌呤含量较高 ，
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吃海鲜的正确姿势
1
这样吃更健康
必须煮熟煮透
海鲜可能携带寄生虫以及副溶血性弧菌等致病菌 ，
蟹类
挑公母 ：可以根据“肚脐”分辨公母，别碰也别吃 。易腹痛腹泻的人群要少食 。
❌️扇贝 ：黑色部位扔掉
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌 、但要根据个人体质适量食用 ，
甲亢患者
海带 、不可食用。海螺的“黄尾”还含有一定的菌类 ，及时冷藏冷冻 ，过敏症状多在进食后数分钟至2小时内出现 。里面除了海螺的排泄物之外 ，
△网友经历截图
△网友经历截图
❌️虾类 ：虾头 、主要分布在热带和亚热带海域，其毒素少量即可致命，它的毒液主要含有河鲀毒素 ，不吃半生不熟的海鲜 ，它的尖端部分隐藏着一个很小的开口 ，鲜虾 、海螺胆和肝
海螺的“黄尾” ：海螺的“黄尾”是海螺的内脏与排泄器官。不要常温放置 ，
贝类
新鲜贝类有轻微海腥味 ，紫纹海蜇和箱水母 。避免久煮导致肉质变老、引起剧烈疼痛和皮肤红肿 。
选蟹时尽量挑选鲜活完整的海产品，褐色与青橙色的不规则花纹 。最好在烹煮前去掉 ，会看见蟹身中间六角形片状物 ，眼球完整饱满稍向外凸；
鱼肉坚实有弹性 ，
❌️海螺 ：不吃海螺的“黄尾” 、甚至致命。还有海螺的大肠及其他内脏，生姜性温，三文鱼 、那便是蟹肠 ，蟹胃 、
养在水里的活虾 ，一般闭口，
蟹肠 ：蟹黄之中有一条明显黑线 ，毒素 、眼珠灵活转动，小黄鱼为低碘含量食物 。靠鳃过滤有害物质会集中于此 。旁边是肝 ，会将有毒物质聚集在肝脏 ，头 、杜绝食品安全风险 。铜铸蟹中毒病人表现为口唇 、素来怕冷、可以射出毒液 ，即使是微量毒液也足以致命 。能迅速翻身；
用手触碰蟹眼，切记不要生吃海鲜 、
脾胃虚寒的人
螃蟹性寒 ，
记住一条原则 ：不认识的螃蟹 ，
虾黄是性腺，还有铜铸熟若蟹又称铜铸蟹 ，
海螺的脑：海螺的脑位于顶部偏下的白色部位 ，这便是蟹心 ，需严格回避所有相关制品。
拒绝过度烹饪
鲜嫩的海鱼 、
挑选贝类时，可能致命 。甲亢患者应避免高碘海鲜 。明确对海鲜过敏者 ，一只不起眼的小螃蟹混入其中 。吃蟹时可以调配姜丝醋汁蘸食 ，用牙签挑开是两个白色小球 。
除了红斑斗蟹 ，
海鲜尝鲜季值得期待
但别忘了注意饮食安全