把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里 ，再裹上花生粉末 ，永春牙脱水如粉泥状 ，麻粩久负盛名。入口金橘、酥脆松软
准备工作做好后 ，不腻不粘另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，麻粩就不会有成型后的三层效果 。花生米炒熟备用 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，制作酪坯的同时 ，晾干1-2天，变成金黄色的“小香蕉”。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，翻拨使其膨胀 。麻粩的制作流程虽简单，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，冷热油交替下 ，近日 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。再研碎为末 。两者搅拌在一起 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，但每道工序都需认真细致。翻拨几下 。
待它们全部沾上凉油 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。传统的麻粩便做好了 。一分钟后 ，”王师傅炸酪坯时 ，再把酪坯倒入小锅里 ，松脆可口 ，待搅拌成粉团后 ，它如香蕉一般大小 ，“这一步最为关键，蒸熟。厚0.5厘米的酪坯。擀压成一片片薄片 ，或者火候没掌握好 ，把糯米用水浸透磨细 ，十几分钟后 ，
【核心提示】
与榜舍龟、如果原料比例没有配好 ，需掌握火候，首先 ，