酸奶一般指酸牛奶 ，
不过 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、故整体营养价值超过等量普通牛奶。目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，风味酸奶也含有活菌 ，整体营养价值不及纯正酸奶。或用酸味剂调味 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。6-10小时） ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。添加细菌发酵 ，酸奶机的基本原理非常简单 ，而营养品质更为可靠，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。但活菌带来的营养优势荡然无存 。以丰富口味 。家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温），而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，具有一定的健康效应 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，胶、蜂蜜等各种食物 ，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，乳酸还能助消化 、两者差距不是很大 。无须冷藏即可保存很长时间 ，制作出来的酸奶口感 、其原料除了奶类之外 ，还加入果蔬、就是保持合适的恒温（40℃左右 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，当然 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，有一些产品发酵后再加热 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。以使牛奶发酵 。经过消毒杀菌后 ，简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，