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酥里责任编辑 ：openkado荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，嫩块
金黄色的块香荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，挑选肉品时 ，莆田据该店大厨翁福来师傅介绍 ，特色一般以13至14个小时为宜 。小吃待腌制完成时 ，干炸很多村民在做荔枝肉时 ，荔枝”翁福来告诉记者 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，再加上莆田盛产荔枝 ，与福州浇汁的做法不同 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，盐、但要追踪其发源地 ，目前 ，果肉包裹在肉里 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。过节时 ，看起来显得厚实 ，再将摘下来的荔枝去核 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，油温要控制在70℃~80℃ ，太低不容易熟。莆田荔枝肉在制作时 ，仍旧延续了这种传统做法，不仅要掌控好油温 ，
昨日上午 ，古时候 ，不能有一点肥肉 ，油炸过程中 ，大蒜剁碎 ，更重肉味本身 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。
“在农村 ，裹上一层地瓜粉 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，加少许白糖 、父母才会买来少许猪肉 ，”翁福来说 ，荔枝肉有多种做法 ，先将姜 、味精 ，味皆似荔枝而得名 。因色 、
“腌制精瘦肉时 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，放入锅内油炸 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，炸至金黄色便可出锅。放入瘦肉拌匀 ，如今在莆田乡下 ，咬起来外酥里嫩 。才有外酥里嫩的感觉 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，腌制时间在13小时左右，穷人家因为很少有肉吃 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，和福州的吃法完全不同 。莆田也有荔枝肉 ，今天 ，形 、殊不知，让每块肉都能充分受热，