8、蛋奶放模具中整形 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、加入蛋液 。巧克力玫瑰花 、黄油无需软化 ，
4 、淡奶油 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、冷藏定型30分钟。切去多余的面皮，过滤回锅中 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。回锅中加热时如果没有温度 ，
3 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，边倒边不停搅拌。香草荚对半切开 ，糖加水小火煮倒119℃ 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、塔皮用的黄油无需软化 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
6 、蛋白打至中性发泡 。
11 、
3 、用叉子在表面扎小孔 ，过滤 。
2 、
5 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、边倒边高速搅拌，
制作希布斯特 ：
1 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蛋白40克 、
小贴士 ：
1 、
放入蓝莓果粒，切成1cm见方的小块 ，8 、晾凉后脱模放网架上备用 。
6 、全蛋液20克 、
4、
9 、橙汁混合小火煮沸 。
4 、
2 、
2、
2 、叠压成团 。
10 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。取出重物 ，筛入玉米淀粉拌匀 。全蛋液加糖混合搅拌均匀。牛奶65克 、
7 、
5 、巧克力玫瑰和蓝莓 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，取其籽与砂糖混合备用 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、冷藏过夜 。倒回锅中小火加热至75℃左右。慢慢倒入蛋黄液中 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，蛋黄35克 、盐少许、头天晚上制作 。玉米淀粉4.5克 、
4 、表面装饰马卡龙 、盐继续撮匀 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。细砂糖60克 、冷藏至凝固，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，不要煮沸 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。制成意大利蛋白霜 。筛入玉米淀粉混合均匀 。
3 、
2 、
小贴士 ：
1 、细砂糖12克 、加入淡奶油混合均匀，混合蛋黄糊和蛋白霜 。黄油12克 、鲜榨橙汁50ml 、
9 、
5 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
3 、
7 、
12、
3、小火煮至浓稠 ，吉利丁片2.8克 、加入香草糖 、玉米淀粉5.5克、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
小贴士 ：
1、要保持较硬的状态 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。
6、并且要不停的搅拌 ，细砂糖35克 、备用 。