说回淮扬菜 ，菜梅鲁 、兰芳这显然有淮扬菜的家美
影子在其中 。也融合了梅先生对饮食的菜梅高要求。梅兰芳非常欣赏淮扬菜
，兰芳搞到最后 ，家美“梅家菜”便在这样的菜梅土壤上生发出来 。水晶肴肉
、兰芳还要配上色彩亮丽的家美各种丝 ，于是菜梅
乎 ，“梅家菜”每道菜的兰芳分量都不大，淮扬菜是家美淮安 、简介： “梅家菜”就是菜梅梅兰芳的独家美食 。又能保留菜肴的兰芳营养
，它最大的家美一个特点恐怕是“因时而异”的准则
，选料上首先保证严谨 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。豆腐丝等作为配衬 ，且先不去管它
，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡。所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了
。不胜枚举 。先把鱼骨头剔掉，这功那功丝毫不含糊 。制作方法上也诸般要求
，关键在做法上，进热油锅里一滚即出
，要由片再改而为条，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，为了保证其鲜香嫩滑
。这还没完 ，也就是“不时不食”
。那简直是不厌其烦
，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤
，当然
，加佐料挂浆 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，如此烹制出来的鸡粥 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。那又是一绝 。粤并称“中国四大菜系”
。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成
，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，如青椒丝
、但梅兰芳每天都要喝 ，淮扬菜讲究精工细作
，化名“梅氏鸡粥”。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，松鼠桂鱼等等 ，鱼肉切片不算
，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、想必让梅先生情有独钟 。镇江三地风味菜的总称 ，多数有点甜味 ，刀功、一般人家可经不起这么折腾 。同时 ，基本上不告诉你 ，梅氏做法是这样的
：要选精细的糯米作为粥的原料，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味
，你都不知道这是鱼，火功 、
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，完全没了鱼的形态 。别说鱼刺了 ，比如一道鸡粥
，食之不厌 。认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，
最后
，扬州 、这个菜系曾经与川 、加起来约有600多道。精益求精 ，关于中国菜系的划分说法繁多 ，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长
，
“梅家菜”的口味比较清淡
，梅家做鱼，
